Citrónový bulgur s pečenou zeleninou

Citrónový bulgur s pečenou zeleninou, to je ideální jídlo přes týden třeba na oběd. Kuskus jsem si nikdy neoblíbila, ale bulgur, to je jiná, navíc v kombinaci s citronem a česnekem je to krásně svěží příloha. Vyzkoušejte. 

4 porce

• hrnek bulguru
• cibule a stroužek česneku
• 3 lžíce oleje
• šťáva a kůra z 1/2 citronu
• sůl a pepř 
• 800g zeleniny (mrkev a předvařená řepa)
• 2 lžíce oleje
• uzená paprika 
• bylinky a zakysaná smetana k servírování 

1. Na oleji nechám zesklovatět nasekaný česnek a cibuli na tenká půlkolečka, potom přidám bulgur a za stálého míchání krátce opeču. 
2. Přidám špetku soli, pepře, šťávu i kůru z citronu a vodu tak, aby vše bylo akorát zalité. Vždy, když se voda vsákne, přidám další vodu do té doby, než je bulgur měkký a nadýchaný. 
3. Zeleninu nakrájím na proužky, na plechu promíchám se solí, uzenou paprikou a olejem. Rovnoměrně rozložím a peču na 190°C asi 20 minut.
4. Pečenou zeleninu servíruju na bulguru, navrch přidám čerstvé bylinky a trochu zakysané smetany.