Salsa vejce s tortilla chipsy

Tohle jídlo je podle mě ideální na brunch nebo třeba večeři do horkých dlouhých letních večerů, které strávíte ve společnosti rodiny nebo přátel. Vejce jsou zapečená na omáčce z čerstvé zeleniny, tortilla chipsy zastupují křupavý element a slouží k nabírání jednotlivých soust, takže tohle jídlo je prostě stvořené ke sdílení. Za tepla nebo za studena, v dobré společnosti bude chutnat tak i tak…

2 velké porce/4-6 degustačních

• 3 lžíce oleje
• cibule
• stroužek česneku
• 200g lilku
• žlutá paprika
• ½ lžičky uzené papriky
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• 200g cherry rajčat
• sůl a pepř
• 2-3 vejce
• Tortilla Chips Antica Cantina
• čerstvý koriandr a tvrdý sýr k servírování

1. Na oleji nechám zesklovatět najemno nasekanou cibuli a česnek.
2. Přidám na drobné kostičky nakrájený lilek a papriku a společné opékám asi 5 minut.
3. Vmíchám uzenou papriku a římský kmín, poté na půlky nakrájená cherry rajčata, osolím a za občasného míchání nechám rajčata změknout a vytvořit se zeleninou omáčku.
4. Na zeleninu vyklepnu vejce a pánev dám do trouby předehřáté na 180°C zapéct na asi 10-15 minut, aby bílky ztuhly a žloutky zůstaly ještě tekuté.
5. Celé jídlo na závěr lehce dosolím, opepřím a servíruju s Tortilla Chipsy Antica Cantina, vše zasypané trochou sýra.

Recept jsem připravila ve spolupráci se značkou Antica Cantina.