Špaldové linecké s mandlovou moukou

Linecké je asi největším evergreenem v rámci vánočního cukroví, přičemž každá domácnost, kde se peče, má svůj osvědčený recept. Přiznám se, že u nás to tak není, já obecně cukroví tolik v oblibě nemám, to si radši dám chlebíček, a linecké peče mamka. Letos jsem se ale rozhodla zkusit vlastní a řekla bych, že nakonec bude stálicí i u nás. Tradiční linecké cukroví pochází z německého města Linz a jak jsem se dočetla, Němci do něj tradičně přidávají mleté mandle nebo jiné ořechy. Tak jsem to taky zkusila, klasickou mouku nahradila špaldovou a můžu si dovolit se s vámi podělit o recept, protože je opravdu výborné.

1 várka/cca 40ks

• 250g hladké špaldové mouky
• 150g jemně mletých mandlí
• 100g moučkového cukru
• 200g másla
• 1 vejce
• kyselkavá marmeláda na slepení

1. Do mísy prosiju mouku, přidám k ní mleté mandle a cukr.
2. K sypkým surovinám přidám změklé máslo a rozklepnu vejce.
3. Všechny suroviny prohnětu, aby vzniklo hladké nelepivé těsto, které dám minimálně na hodinu odležet do lednice.
4. Těsto na pomoučené ploše vyválím klasickým válečkem, potom znovu pomoučím a vyrazím vzor embosovaným válečkem.
5. Vykrájené tvary potom přenesu na plech s pečícím papírem a peču na 190°C asi 10 minut, dokud nezačne cukroví růžovět.
6. Hotové cukroví nechám vychladnout a slepím pomocí marmelády. Potom ho přendám do uzavíratelné nádoby, kde ho nechám odležet a změknout.