Dýňová polenta s pečenou řepou

Máte rádi polentu? Můj vztah k ní je poměrně komplikovaný, ale vlastně se dá říct, že úplně oblíbená není a navíc nikdy nejsem schopná trefit tu správnou konzistenci. Teď jsem se ale dopracovala k verzi, kterou můžu považovat za víc než dobrou. Je to právě recept na polentovou kaši s pečenou dýní a parmezánem, kterou najdete níž. Pro dnešek jsem jí doplnila pečenou řepou s balzamikovým octem, ale používat ji můžete jako jakoukoliv přílohu, kam byste třeba použili bramborovou kaši.

2 porce

• 250g červené řepy
• olej
• 2 lžíce balzamikového octa
• asi 150ml mléka
• 100g pečené dýně
• 150ml vývaru dle vašeho výběru
• 100g instantní polenty
• 30g strouhaného parmezánu
• 20g másla
• sůl

1. Na pečenou řepu nakrájím očištěnou řepu na plátky a potom kostičky o hraně asi 1,5cm.
2. Řepu potom promíchám s trochou oleje a balzamikovým octem a peču na plechu s pečícím papírem v troubě předehřáté na 200°C asi 20 minut do měkka.
3. Řepu potom lehce osolím a dám stranou.
4. Na polentovou kaši naliju do hrnce mléko a přidám pečenou dýni, vše v hrnci rozmixuju do hladka pomocí tyčového mixéru.
5. K směsi dýně a mléka potom přiliju vývar a přivedu k varu.
6. Postupně do tekutiny vmíchávám polentu a dle instrukcí na obalu nechám polentu povařit.
7. Nakonec kaši stáhnu z plotny a zamíchám do ní na jemno strouhaný parmezán a máslo. 
8. Hotovou polentu potom jen dosolím a na talíři posypu pečenou řepou, pepřem, trochou parmezánu a zakápnu olivovým olejem.

TIP: Dýni na polentu můžete upéct rovnou na jednom plechu s řepou, stačí ji jen pokapat olejem a péct do změknutí.