Cuketový koláč se sušenými rajčaty

Tak už zase začíná cuketová sezóna a leckdy se stane, že cukety přerostou. Tenhle koláč je dobrý v tom, že do něj můžete zpracovat jak ty mladé, tak i přerostky. Není v něm ani moc mouky a fajn je k za tepla k obědu nebo za studena třeba na cesty.

koláč o průměru 20 cm

• 250g cukety
• sůl na vypocení cukety
• malá cibule
• 2 lžíce olivového oleje + na vymazání formy
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 vejce
• 4 lžíce mouky
• 2 sušená rajčata
• snítka bazalky
• špetka soli

1. Cuketu nastrouhám nahrubo, posolím a v ruce promnu, potom nechám asi 10 minut odležet.
2. Cibuli nasekám na jemno a na oleji ji nechám zesklovatět.
3. Z cukety vymačkám přebytečnou vodu a přendám ji do mísy.
4. K cuketě přidám opečenou cibuli, parmazán, vejce, mouku, nasekaná rajčata a bazalku a ještě trošku osolím a vše spolu promíchám.
5. Koláčovou formu vymažu olejem a navrstvím do ní směs na koláč. Ten peču v troubě předehřáté na 180°C dozlatova asi 30 minut. Nechám vychladnout.

Tip: Pokud budete koláč dělat do klasické formy o průměru 24 cm, všechny suroviny zdvojnásobte.