Lohikeitto - finská lososová polévka

Tahle severská polévka je přesně to, co byste si asi představili pod tradiční polévkou typickou pro skandinávské země. Intenzivní rybí chuť, zjemněná smetanou a zeleninou, která dokáže pořádně zahřát. Jestli vám z nějakého důvodu nesedí naše klasická vánoční kapří, zkuste ji na štedrovečením stole netradičně nahradit finskou lososí. Určitě nešlápnete vedle.

Na 4 porce polévky

• 2 lžíce másla
• 40g zelené části pórku
• 1 menší mrkev
• 2 menší brambory
• 700ml rybího nebo zeleninového vývaru
• sůl
• 200ml vysokoprocentní smetany
• pár kapek citronové šťávy
• 200g filetu z lososa bez kůže
• snítku kopru

1. Na másle v hrnci nechám zesklovatět na jemno nakrájený pórek, pak přidám na čtvrtkolečka nakrájenou mrkev a na kostičky nakrájené oloupané brambory.
2. Zeleninu zaliju rybím vývarem (kdo nemá rád intenzivní chuť ryby, jde použít zeleninový), osolím a pod pokličkou nechám probublávat, dokud brambory a mrkev nezměknou.
3. Do polévky pak přiliju smetanu, zakápnu trochou citronu a nechám krátce provařit.
4. Nakonec přidán na kousky nakrájeného lososa, kterého nechám v polévce vařit asi 5 minut. Pak polévku stáhnu z plotny, vsypu nasekaný kopr a promíchám.

Talíř/misku mám z eporcelan.cz