Kuřecí quesadillas a pico de gallo

Quesadillas jsou moje hodně oblíbené jídlo, před lety jsem na ně chodila do jednoho bezva podniku na labském nábřeží. Je to už dávno a podnik tam taky dávno není, takže nezbývá než quesadilly, nebo-li zapečené plněné tortilly, připravovat doma. Tohle jídlo se hodí na léto, na které už se tak moc těším! Nezaberou totiž mnoho času na přípravu a je to pecka, kterou můžete servírovat na nějaké akci přátelům.

Na 4 porce jsem potřebovala

• 4 tortilly (kupované nebo domácí)
• 1 vykoštěné kuřecí stehno
• trochu oleje
• malou červenou cibuli
• červenou papriku
• čerstvé nebo naložené jalapeňo a sůl podle chuti
• cheddar
• zakysanou smetanu

1. Na směs k plnění tortill jsem si nechala zesklovatět na pánvi na oleji kostičky cibule, k nim přidala nudličky z kuřecího stehna a nechala zezlátnout.
2. Na pánev jsem přidala na proužky nakrájenou červenou papriku a nasekané jalapeňo. Směs jsem pomalu opékala, aby všechna zelenina změkla. Nakonec jsem ji osolila a nechala lehce vychladnout. 
3. Směsí jsem pak naplnila tortilly, zasypala strouhaným cheddarem, přeložila na půl a nechala zapéct v kontaktním grilu.

na pico de gallo

• malou červenou cibuli
• avokádo
• velké rajče
• špetku římského kmínu
• trochu olivového oleje
• šťávu z poloviny limetky
• svazeček koriandru
• jalapeňo
• sůl

1. Cibuli jsem nakrájena nadrobno a přidala k ní na malé kostičky nakrájené avokádo.
2. Z rajčete jsem odstranila tekutý vnitřek se zrníčky a dužinu jsem také nakrájela na drobné kostičky.
3. Vše jsem promíchala s římským kmínem, olivovým olejem, limetkovou šťávou, nasekaným koriandrem a jalapeněm.
4. Pico de gallo jsem už jen dosolila a podávala spolu se zakysanou smetanou ke quesadillám.