Staročeské lokše

Lokše nebo-li bramborové placky se u nás doma nikdy nedělaly, jen jsem na ně čas od času přišla při nějakých trzích. Lokše jsou ale vynikající variantou místo knedlíků třeba ke kachně a pokud máte rádi sladké, můžete si je udělat i s povidly nebo s mákem. Tady teď najdete základní recept na vláčné lokše na sádle a jako bonus i recept na plněné lokše do ruky, podobnou verzi jsem totiž měla na posledním adventním trhu a moc mi chutnala.

Základní recept na lokše (asi 6 kusů)

• 400g brambor (množství po uvaření ve slupce a oloupání)
• 130g hladké mouky
• sůl
• další mouka na podsypání
• sádlo na omaštění

1. Brambory jsem nastrouhala na jemno, přisypala k nim mouku a trochu soli.
2. Z uvedených surovin jsem uhnětla ručně těsto (podle potřeby přidejte víc mouky, aby se těsto nelepilo, ale zase nesmí být tuhé).
3. Těsto jsem rozdělila na 6 dílů a na pomoučené ploše z nich opatrně vyválela placky o průměru 25 centimetrů a na suché pánvi nebo plotýnce opekla z obou stra, dokud se placky nezačaly nadouvat a neobjevily se na nich zlaté plochy.
4. Hotové placky jsem ještě horké pomazala rozpuštěným sádlem a kladla je na sebe.

Lokše do ruky

• sádlo
• 2 velké cibule
• sůl
• ostravské nebo paprikové kvalitní párky nebo tenké klobásky
• povidla
• lokše

1. Na sádle jsem spolu s párky nechala dozlatova opéct najemno nasekané cibule a před odstavením z plotny vše ještě dostatečně osolila.
2. Každou placku jsem v tenoučké vrstvě pomazala povidly, přidala jsem klobásku a trochu cibule.
3. Placku jsem pak už jen zavinula do ruličky a podávala.