Kuřecí tikka masala, indické placky a rajta

Milujeme indickou kuchyni, škoda slov. Obvykle na ní chodíme do restaurace a nejčastěji objednáváme jehněčí, které je v kořeněné omáčce opravdu vynikající. Jedno jídlo ale můžeme i kuřecí, právě tikka masalu. Nenechte se mýlit, i když jde o kuřecí prsa, jogurtová marináda jim dodá šťavnatost a měkkost, kterou byste asi nečekali. Jako příloha nesmí chybět okurková rajta na zmírnění pálivosti a indické placky, kterými můžete omáčku nabírat. Nenechte se vylekat množstvím ingrediencí, je to snadná dobrota!

Na tikka masalu pro čtyři:

• lžičku kurkumy
• lžičku garam masaly
• lžičku drceného římského kmínu
• lžičku drceného koriandru
• lžíci najemno nasekaného čerstvého zázvoru
• lžíci nasekaného česneku
• 2 kuřecí prsa bez kůže
• 4 lžíce tučného bílého jogurtu
• cibuli na tenká půlkolečka
• 3 lžíce přepuštěného másla
• 700g rajčat (nebo 2 konzervy sekaných rajčat)
• půl lžičky drcených kardamonových semínek
• snítku koriandru
• sůl
• chilli podle chuti
• 250ml smetany ke šlehání

1. Kurkumu, garam masalu, římský kmín, koriandr, zázvor a česnek jsem promíchala na pastu, polovinu jsem vmíchala do jogurtu a kuřecí prsa do něj dala marinovat, nejlépe přes noc.
2. Na přepuštěném másle jsem nechala v hrnci zesklovatět cibuli a přidala jsem druhou polovinu kořenící pasty, aby se opekla. Když směs trochu ztmavla, přidala jsem oloupaná rajčata nakrájená na kostky, kardamonová semínka, chilli a nadrobno nasekané stonky koriandru. Omáčku jsem pak nechala probublávat asi 15 minut.
3. Když se rajčata rozvařila, přidala jsem do omáčky smetanu a na mírném ohni ji provářela další asi půlhodinu, aby se chutě propojily.
4. Kuře jsem vyjmula z marinády a pod grilem je opekla, aby na povrchu ztmavlo. Prsa jsem pak nakrájela na větší kousky, které jsem přidala k omáčce na 10 minut provařit a dosolila. Navrch jsem pak přidala nasekané lístky koriandru.

Na okurkovou rajtu:

• 200ml tučného bílého jogurtu
• asi 5cm kus salátové okurky
• půl lžičky drceného římského kmínu
• pár lístků koriandru
• špetku cukru
• špetku soli

1. Okurku jsem nakrájela na menší kostky, přidala jsem ji spolu s římským kmínem, nasekaným koriandrem, cukrem a solí do jogurtu. 
2. Rajtu jsem promíchala a dala do lednice chladit.

Na indické placky - asi 6 kusů:

• 300g hladké mouky
• lžičku prášku do pečiva
• špetku soli
• lžíci rozpuštěného másla
• 100ml bílého jogurtu
• asi 100ml vody
• máslo na potření

1. Z mouky, prášku do pečiva, soli, másla, jogurtu a vody jsem vypracovala těsto, které jsem rozdělila na šest ranečků, které jsem nechala pod utěrkou odpočinout asi hodinu.
2. Z každého ranečku jsem na pomoučené ploše vyválela co nejtenčí placku, kterou jsem na rozpáleném tále (jde to i na suché pánvi) opékala z obou stran, dokud se na nich neobjevily tmavá místa.
3. Každou placku jsem natřela rozpuštěným máslem z obou stran.