Japonské knedlíčky gyoza z vepřovým

Tak jsem se konečně po letech odhodlala k domácí výrobě knedlíčků gyoza. Abych vás uvedla do děje, když jsme začátkem července byli na MFF Karlovy Vary, navštívili jsme i zajímavou čínskou detektivku, kde mimo jiné pořád jedli takové ty jejich velké plněné knedlíky. Ve stylu jsme potom zašli na oběd do vietnamského bistra a dali jsme si už ani nevím co. Až po objednávce jsem si všimla, že mají v nabídce i knedlíčky gyoza. Škoda, že na ně nedošlo, ale pošťouchlo mě to k vlastní výrobě.

Knedlíčky gyoza v sobě snoubí tenoučké těsto a příjemně kořeněnou náplň s vůní dálek. Příprava pro mě byla taky zajímavá, nejprve se totiž syrové připečou na pánvi a pak napaří. A na závěr přijde ta největší pecka, protože se namáčejí v naprosto úžasné omáčce! No prostě musíte si je připravit, jinak to nejde. Já jdu do nich znova, vidím to na knedlíčkovou párty.

Na 4 porce jsem potřebovala:

na těsto:

• 250g hladké mouky
• špetku soli
• cca 150ml vroucí vody

na náplň:

• 200g vepřové plece, najemno umleté
• 1 jarní cibulku, nasekanou velmi najemno
• půl lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
• maličkou mrkev nastrouhanou
• půl červené cibule nasekané
• utřený stroužek česneku
• sůl a pepř

na dohotovení:

• olej

na omáčku:

• 6 lžic sojové omáčky
• 2-3 lžíce rýžového octa
• lžíce sezamového oleje
• trochu chilli omáčky (já dávám srirachu)

Na těsto jsem si promíchala mouku se solí a v míse jsem jí zalila vroucí vodou. Vařečkou jsem umíchala kompaktní těsto, které jsem prohnětla ještě ručně, aby bylo hladké. Připravené těsto jsem rozdělila na 4 části a postupně jsem je vyválela na co nejtenčí plát. Z těsta jsem pak vykrojila kolečka o průměru asi 10 centimetrů.

Na náplň jsem jen důkladně promíchala všechny ingredience a doprostřed každého kolečka z těsta jsem položila asi tak vrchovatou lžičku naplně. Těsto jsem přeložila tak, aby vznikl půlkruh, a okraje zahnula, že na nich vznikly takové varhánky.

Nyní už můžeme vařit. Do pánve jsem nalila trochu oleje a do jemně rozpáleného jsem položila knedlíčky spodní stranou bez okrajů (nedávejte knedlíčky moc blízko sebe, mohly by se slepit a pak roztrhat). Chvíli jsem je všechny takto opékala, až zespoda zezlátly. Pak jsem knedlíčky zalila asi tak 1,5dcl vody, přikryla pokličkou a nechala napařovat zhruba 5 minut, dokud nebyly hotové.

Mezitím jsem si připravila omáčku. Na ní jsem jen promíchala ingredience, nalila ji do mističky a položila na talíř. Okolo ní jsem pokladla hotové knedlíčky a ještě teplé jsem je podávala s hůlkami. Knedlíčky se samozřejmě namáčejí do omáčky.