Špagety ratatouille

Jak to tak vypadá, aprílové počasí konečně dorazilo a splnilo své, kroupy střídá sluníčko, sluníčko déšť a tak stále dokola. Tak nějak to k jaru patří a člověk se rozhodně nenudí. Je to předzvěst skvělého období, kdy se nabídka zeleniny rozšíří o čerstvé dobré kusy a na to se upřímně těším. Dnešním receptem vás chci inspirovat právě na ty nadcházející dny, protože zelenina hraje ve špagetách jednoznačné prim.

Kdysi jsem podobný recept zahlédla na internetu a moc se mi to spojení zalíbilo, takže jsem ho měla v hlavě, dokud nebyla ideální chvíle. Je to taková nenásilná, a myslím, že povedená fúze Francie s Itálií. Jelikož jde o chuťově vyladěné jídlo, dávejte si především pozor na výběr ingrediencí. Čerstvá zelenina, dobré těstoviny a kvalitní olivový olej jsou nutností, třeba olej jsem použila v biokvalitě, konkrétně tento z e-shopu edelikatesy.cz.

Na 4 porce jsem potřebovala:

• 5 lžic olivového oleje
• 2 jarní cibulky
• 1 velký lilek (asi 400g)
• 1 cuketu (asi 300g)
• 1 červenou papriku
• 2 velká rajčata
• 2 stroužky česneku
• provensálské bylinky
• sůl a pepř
• špagety v množství pro čtyři
• parmazán

Nejprve jsem si lilek, cuketu, jarní cibulku, červenou papriku a rajčata nakrájela na podobně velké kousky o velikosti asi 2x2cm. Na olivovém oleji jsem začala opékat cibulku, po 2 minutách jsem přidala lilek a spolu je promíchávala a opékala ještě další asi 4 minuty. Podle potřeby jsem přilévala trochu oleje, aby se zelenina nepřipékala.

K lilku jsem přidala papriku, cuketu a rajčata a nechala je spolu dusit, dokud se rajčata nezačala rozvářet a vytvořila hustou omáčku.  Do ratatouille jsem přidala nadrobno nasekaný česnek a provensálské bylinky, osolila a opepřila, nechala prohřát a dala stranou.

Mezitím jsem si uvařila špagety v osolené vodě al dente, čerstvě slité jsem je smíchala s ratatouille a podávala zasypané parmazánem.