Galette s červenou řepou a balkánským sýrem

Díky tomu, že na mě v zeleninové bedýnce čekaly tři kusy řepy, vznikl tento koláč. Galette je francouzským pojmem pro takový rustikální koláč, který si můžete udělat bez formy, protože stačí kraje těsta přeložit přes náplň.

Předpečená řepa v kombinaci s balkánským sýrem a troškou balzamikového octa na těstě z celozrnné mouky je famózní a hodí se jako netradiční oběd s trochou zeleninového salátu. Kdo ještě nepropadl pečené řepě, tak určitě propadne. A kdo již propadl, tak si musí připravit!

Na galette o velikosti 24cm jsem potřebovala:

• 300g hladké pšeničné celozrnné mouky
• 150g másla
• špetku soli
• 1 vejce
• 4 lžíce ledové vody 
• 3 bulvy červené řepy
• olej
• sůl a pepř
• 2 lžíce balzamikového octa
• 100g balkánského sýra

Nejprve jsem si připravila těsto. V misce jsem rukama promíchala na kostičky nakrájené máslo s moukou a špetkou soli, aby vznikla drobenka. Do ní jsem pak vmíchala celé vejce a trochu vody, aby vzniklo hladké těsto. Vypracované těsto jsem zabalila do potravinové folie a nechala v lednici chladit.

Řepu jsem kartáčkem důkladně omyla (je možné i oloupat) a nakrájela ji na asi půlcentimentrové plátky. Ty jsem rozložila na plechu, pokapala olejem a dala do trouby předehřáté na 200°C péct na 20 minut do poloměkka.

Když se řepa upekla, odležené těsto jsem rozválela na placku o průměru asi 35cm. Naspod jsem rozdrobila 2/3 balkánského sýra, na něj jsem rozložila plátky řepy, osolila jsem je a opepřila a pokapala balzamikovým octem. Okraje těsta jsem přeložila přes náplň a zbytek sýra rozdrobila navrch. 

Připravený koláč jsem nechala péct v troubě předehřáté na 180°C 3/4 hodiny dozlatova.