Květák v parmezánovém těstíčku

Jak již asi víte z mého minulého příspěvku, začala jsem bedýnkovat. A jak asi víte, v minulé bedýnce mě čekal i jeden pěkný květák. Jenže co s ním? Je to skoro až hanba, ale květák jsem snad nikdy sama nedělala, dobrůtkami z něj mě totiž pravidelně zásobuje mamka. Takže co s ním?

Udělat klasiku, tedy smažený, mi přišlo poněkud obyčejné. I když dostačující, ale stále obyčejné. A pak mě napadlo zabrouzdat do kuchařky Marcelly Hazan, protože jsem si pamatovala, že o květáku se tam přeci někde hovoří...

A ano, opravdu. Je tam. Italská verze našeho smaženého obaleného květáku. Proč ne, řekla jsem si a pustila se do toho. Pro dva stačí polovina květáku k obědu, jak jsme to měli my, pokud jste ale větší jedlíci, udělejte ho celý, jak je i v původním receptu. Musíte pak ale upravit i množství těstíčka.

Takže pro dva je třeba: 

• polovina květáku
• třetina hrnku vlažné vody
• 1/6 hrnku hladké mouky
• stejně parmezánu
• vejce
• sůl  
• olej na smažení

Květák na růžičky jsem uvařila v osolené vodě do měkka a nechala vychladnout. Mezitím jsem si smíchala vodu, mouku, strouhaný parmezán, špetku soli a vejce v těstíčko, v němž jsem pak obalila květák a osmažila ho na oleji. Jak jednoduché.

Pak jsem jen nechala osmažený květák osušit na papírové utěrce a podávala s bramborami zakapanými olivovým olejem. Parmezán nebyl v těstíčku tak výrazný, jak jsem čekala, ale přesto byl v chuti cítit. Prostě tak akorát.